有些人吃完一顿辛辣油腻的饭，当时没觉得怎样，过了几个小时，上腹却突然发胀、发紧，隐隐作痛，胃里像翻来覆去不安稳。也有人空腹喝酒，或一顿饭吃得太多，随后开始恶心、反酸，闻到食物味道都提不起胃口。急性胃炎带来的不舒服，通常来得比较快，前一天还吃喝正常，第二天胃口和精神便受到影响。急性问题往往突然出现、持续时间相对较短，但症状轻重并不完全相同。
胃的里面有一层保护屏障，平时既要接触食物，也要承受胃酸带来的刺激。短时间内吃得过辣、过油，或者一次喝酒较多，容易让胃变得敏感。暴饮暴食也会增加负担，胃被撑得很满，食物迟迟没有消化完，上腹发胀、打嗝、恶心便可能一起出现。
不过，急性胃炎不能全算在饮食头上。部分止痛药、酒精、某些感染，以及身体处在较大的压力之下，也可能影响胃部。尤其是平时经常空腹吃药、连续饮酒的人，胃部受到的刺激可能更加明显。因此，饭后胃痛不一定都是简单的“吃撑了”，也不能只用一句“胃不好”带过。
急性胃炎较常见的表现，还是集中在上腹。疼痛不一定很重，有时只是闷、胀、烧灼或堵得慌；有的人刚吃几口就觉得饱，继续吃反而更加难受；还有的人会频繁打嗝、恶心、呕吐，食欲明显下降。症状较轻时，休息一阵、饮食简单一些，可能慢慢缓和，但这并不代表胃已经马上恢复。胃刚受到刺激时比较敏感，若马上又吃火锅、烧烤、冰饮，或者继续喝酒，不舒服容易反复。这时候也不必一味想着“多吃点补回来”。大鱼大肉、浓汤甜点看着丰富，却可能让胃更加忙碌。可以先选择温热、柔软、清淡的食物，少量吃，慢一点吃，不用硬撑着把一整碗吃完。
若恶心比较明显，可以把每顿饭的量适当减少，不要一下塞得太满。浓茶、咖啡、酒以及过辣、过酸、过油的食物，暂时少碰更稳妥。还要避免因为胃痛就随手混着吃几种药，有些药本身会刺激胃，吃得越杂，反而越难判断到底是什么带来的不适。减少酒精、辛辣和高脂食物，也有助于减轻胃部刺激。
急性胃炎与普通吃撑了并不完全一样。吃撑通常以胀为主，随着食物慢慢消化，感觉会逐渐减轻；胃部受到明显刺激时，除了胀，还可能伴随持续上腹痛、反复恶心、食欲下降，甚至一吃东西就想吐。若不舒服总在相似饮食后出现，就要留意是不是吃得太急、太多，或者长期口味过重。
若疼痛越来越明显，反复呕吐，连水也喝不下，或者出现黑色大便、呕吐物带血、头晕乏力等情况，就不适合继续在家硬扛。这些变化可能提示胃部受到的影响较重，需要尽快处理。突然出现明显腹痛、呕血或黑便，也属于应当及时重视的信号。
急性胃炎来得快，恢复却需要一点过程。症状刚减轻时，胃口可能先回来，但胃的耐受还没有完全恢复。接下来几天保持规律吃饭，不空腹饮酒，不一次吃得太饱，食物温度也别忽冷忽热。真正重要的，不只是忍过这一阵，还要找出反复刺激胃的习惯，别总把胃发出的提醒当成小事。
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